大连专家:槐花与夏枯草代茶饮能降血压

  清晨推开窗,一股淡淡的清香飘来,院子里的槐花开了。五月的槐花,有种特别的甜香,不像丁香那般浓烈,却也不失一种淡雅。很多人喜欢采摘清晨的槐花,含着露水的清香伴着微风,会使空气都变得温柔。但我还是喜欢夜晚的槐花。那年初入职场,夜晚走在回宿舍的路上,空气中飘来淡淡清香,忽然扫去了心头一切的烦闷,抬头望去,一串串槐花在路灯下安静地开着,深吸一口,脚步不由变得轻快了许多。大连人有食用槐花的传统,每到槐花盛开季,便学着做槐花饭槐花饼,别有一种馨香。

  白居易有诗“袅袅秋风送,槐花半成实”,子兰的《长安早秋》中也写道“风舞槐花落御沟,终南山色入城秋”,明明是五月的槐花,怎成了秋天的景色?原来,槐花分为刺槐和国槐,五月开花的为刺槐,因原产北美又称“洋槐”,我们国内很多小区和道路两旁种植的多为这种洋槐,它的花近乎白色,花瓣大而厚实,香味也相对浓郁,更适宜做槐花蜜和槐花饼等美食;而我国土生土长的国槐,也叫“笨槐”,花期一般在七八月份,花味淡、颗粒小,通常用来入药,直接食用的很少。我国古代名士诗中所描绘的便是这种国槐。

  槐花入药首载《本草拾遗》,据大连市第五人民医院中医科主任孙卓介绍,作为中药的槐花味苦性寒,入肝和大肠经,有清热、凉血止血的作用,可以用来治疗由热引起的出血,如鼻子出血、痔血、尿血、月经过多、崩漏等,现代药理还证实其能改善毛细血管的脆性、增强毛细血管抵抗力。虽然槐花有这么多功效,但如何使用区别还是很大的,比如,凉血止血宜炒用,清肝泻火宜生用。但孙卓主任也提到,临床上很少使用槐花单独入药,倒是槐花与夏枯草一起可以作为代茶饮,有降低血压、清肝明目的功效。不过,由于槐花性寒,所以脾胃虚寒者不适宜食用。另外,槐花含有一种光敏物质,易诱发日光性皮炎,因此对花粉过敏及过敏性体质者要慎用。

  槐花入食由来已久,因为易得、清香,成为我们餐桌上最朴素的美味。下面介绍几种简单的制作方法,伴着花香尽情享受初夏的滋味吧。

  1.先把槐花摘干净,去除叶子,用清水洗净,用开水煮开烫熟后过凉,把槐花攥净水分;2.鸡蛋打入盆中,把槐花和鸡蛋搅拌均匀,加入葱花和盐调味;3.炒锅烧热加入花生油,放入槐花蛋液进行炒制,慢慢加热进行炒制。

  1.新鲜的槐花洗净、控干水分(最好是用没完全开放的槐花)等蒸锅里的水烧开后,槐花加入少量的面粉拌匀,放入蒸锅蒸制5分钟。蒸好的槐花摊开晾凉。2.锅中的油热后爆香蒜片。下入蒸好的槐花,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒几下即可出锅。

  1.先把槐花摘洗干净,多洗几遍。控干水分,放盐拌匀。放入两个鸡蛋,翻拌均匀,倒入面粉,拌匀搁置5分钟。2.不粘锅里放油。五成热放入槐花面糊,中小火煎制,一面上色翻过来再煎另一面,煎到两面金黄色即可,切开放入盘中,就可以吃了。

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