琥珀核桃怎么做

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  3。把白砂糖和麦芽糖以5:1的比例调好,然后放锅里小火融糖,要不停的搅拌不然会胡。

  提醒一点,最后拌核桃的时候要把锅子拿到凉一点的地方,不停的搅拌,直到他凉。这样就不会粘成一坨了。~

  只要你会做拔丝,就可以做琥珀,还有挂霜,这三样基本是一个做法,但是却对火候的要求十分的严格。

  火候嫩了,叫挂霜,再强一些是琥珀,再强就是拔丝。如果你问我再强点火候叫什么,我还可以告诉你,那就是炒糖色(红烧肉用)。

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