香酥核桃饼

  偶然路过陕西汉中,尝到了当地名小吃核桃馍,香酥的口感让人念念不忘。自己动手做起来,相当好吃哦!

  2g酵母粉用70ml温水化开,将酵母水倒入200g低筋面粉中一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成很多絮状的小面团时,开始上手和面。面团揉好后放入盆中盖上湿布。烤箱40度选择发酵模式40分钟,将面盆放入烤箱中,待面团发酵至原来的的两倍大

  面团发酵期间,我们来制作香酥核桃饼的灵魂-油酥。干锅小火将核桃、花生、黑芝麻炒香,注意一定要小火,否则很容易炒糊。将炒好的核桃等放凉后倒入食品袋,用擀面杖碾成碎末。将大部分核桃碎倒入碗中加入适量花生油和食盐,搅拌均匀即是油酥

  将发酵好的面团取出来,稍微再揉一下,不用揉的太厉害这样的饼会比较蓬松些,将面团揉成长条形然后分成6小份。用擀面杖擀成长条,均匀的涂抹上提前做好的油酥,将面片裹起来两头捏实,盘起来中间按一下,擀成圆饼。饼凉面刷上一层薄薄的花生油,将保鲜袋剩下的核桃碎均匀的铺在饼面

  烤箱预热,烤盘铺上锡箔纸,将饼胚放入烤盘中,200度上下火15分钟。香酥烤饼出锅喽!

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