自制琥珀核桃仁太酥脆了

  第1步、核桃去壳剥仁,进微波炉中大火打两分钟,拿出翻匀再打一分钟...(也可以炒,也可以进烤箱烤,我认为微波炉最省事)。

  第2步、锅内加少许清水,放适量冰糖,中火不停搅拌,糖融化至琥珀色,并且锅底糖汁由小泡变大泡时,倒入核桃仁...

  第3步、核桃仁在锅里翻炒,直至糖浆收干,并且均匀的裹在核桃仁上,盛出备用...(这个火候千万不要过大,因为后面还要炒一下)。

  第4步、另起锅,加少许花生油,放少量白芝麻炒熟,再倒入核桃仁,来回多翻炒几下,让芝麻均匀的粘在核桃仁上,出锅。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了,秒杀一切罐装成品。

  少拍一张冰糖融化冒泡的图,由小泡转为大泡倒进核桃仁刚刚好,核桃裹上糖浆盛出备用时会粘在一起,捎晾一下拿手轻轻掰开,另起油锅翻炒时糖霜不会化的,亲们不要担心。这个方法是我失败了好多回总结出来的,不会拉丝不会挂霜,经过二次翻炒核桃油亮,口感香脆。这种只用糖做的美食,我只选择老黄冰,口感好,甜而不腻,吃多了不会口干,不会咳嗽,因为老黄冰就有止渴生津,止咳化痰的功效,很适合小盆友们吃~

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