倒扣草罗汉果煲猪瘦肉

  大暑天时两广民间常用倒扣草配罗汉果为解暑的凉茶,有消暑、清热、利咽的作用。倒扣草为南方主产的草药之一,中医认为它性寒,味苦、辛,有清热解毒、利水活血的功效,主治感冒、发热、痢疾、疟疾、咽喉肿疼、脚气、淋痛、水肿和跌打损伤。罗汉果更是民间熟悉的食药兼之之品,有解暑、清肺、止咳、润喉之功。现配猪瘦肉为汤,能减弱它的寒凉之性,而存其消暑、利咽的功效,为大暑天家庭的养生汤饮,且男女老少皆宜。

  材料:倒扣草干品50~80克、罗汉果1/3个、猪瘦肉400克、生姜4片。

  烹制:各物分别洗净。倒扣草稍浸泡,装入煲汤袋中,一起与各物下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,弃药渣,下盐便可。为3~4人量,猪瘦肉可捞起切块,拌酱油助餐用。

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