夏天可以煲些什么汤?

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  1、银耳用清水浸泡1小时,等它泡发开后,剪去蒂部,以滚水焯一下捞出沥干水,再撕成小块。

  2、红枣性暖,有养血补血的功效,带核的红枣比较热气,建议去掉核才下锅煮。

  3、浸泡银耳不宜用热水,最好用清水泡发,防止营养流失。选购银耳,最好挑淡黄色的银耳为佳,颜色白皙的银耳,可能是经过硫磺熏蒸的。

  4、银耳又名雪耳,它含有天然特性胶质,长期服用可以润肤,并祛除脸部的黄褐斑、雀斑,它还有润肺滋阴、养胃生津、清热活血和补脑强心的功效。

  5、夏季是红眼病流行的季节,加上高温易中暑,常饮此糖水,既可解暑明目,又对声沙口干有疗效。本人试过不错的哦!!!

  荷叶冬瓜汤 鲜荷叶1张,鲜冬瓜500克,油、盐适量∩叶洗净剪碎,冬瓜连皮切块,放煲内,加水适量煲汤,汤成加油盐调味,喝汤食冬瓜。 海带绿豆汤 冬瓜糖水 海带50克,绿豆100克,冬瓜500克,红糖适量,海带洗净、浸透,切块,冬瓜洗净去皮切块,同放煲内,加清水适量,煲至烂熟,加红糖,再煲片刻即成。分次服食,暑天可常服

  世界杯足球赛的热浪一浪高于一浪,不少球迷熬到凌晨四五点钟,他们轻则精神疲乏、心悸烦躁,重则四肢乏力、口舌生疮,普遍为阴虚内热的“上火”症状。中药仙鹤草与萝卜煲鹌鹑气味清润,有生津降火的作用,适用于咽喉肿痛、声音嘶哑、口气臭秽、牙肉肿胀、牙龈出血等症状。仙鹤草功能凉血止血,虽性味寒凉,但配伍益阴补髓的鹌鹑和猪瘦肉,加上宽中理气的萝卜,则去其峻利之性,增以养阴之功,因而亦为夏日清热养阴的靓汤。

  材料:仙鹤草50克(中药店有售)、白萝卜500克、蜜枣4个、陈皮1/4个、鹌鹑4只、猪瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:仙鹤草洗净,蜜枣、陈皮洗净,并去核、去瓤,均浸泡;萝卜洗净、削皮、切厚块状;鹌鹑宰洗干净,去内脏;猪瘦肉洗净,整块不刀切。可用煲汤料袋装入仙鹤草放入瓦煲加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸20分钟,可弃去亦可不弃去仙鹤草,再加入其余材料武火煲沸改文火煲1个半小时,加盐便可。

  材料:淮山30克,杞子、圆肉各15克(药店有售)响螺肉50克,鸡项1只,猪瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:各药材洗净;响螺肉用热水焯过,洗净;鸡宰净,去尾部;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可

  烹制:番薯洗净去皮、切块;芥菜洗净切段;市场售的鲮鱼滑加上虾米、猪肉剁碎、再搅拌。

  先把番薯和清水1500毫升(6碗量)下镬,武火煮至番薯稍熟,用汤匙把鲮鱼滑做成丸状下锅,再下芥菜,熟后调入盐、油便可。

  增城的一家老餐馆有一款云苓党参扇骨炖龟汤,很值得我们学习烹制。此汤醇甘、润肌,能健脾祛湿,滋补肝阳,提阳生髓。汤中重用云苓党参和扁豆,是用其健脾安神、利水渗湿、和中止渴的功效;轻用当归是既取其润肠通便之功还有药引之效。龟乃是阴中之阴之物,上通心气,下通背经,功能舒筋治劳、养阴填精。再配以猪扇骨是因为其含钙质高且不肥腻,符合广东入夏汤水宜清淡的要求。正合此时闷热与潮湿天气的养生之用。

  材料:云苓30克,党参、扁豆各20克,当归6克,猪扇骨600克,龟1只,姜3片。

  烹制:各药物洗好,浸泡;猪扇骨洗净,刀背敲裂;龟置盆中淋入热水,使其排清尿液后洗净,宰杀,去头、爪和内脏,要连龟甲同用(或请市场售者处理干净)。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盖,隔水炖3小时,调入适量盐、油便可。

  自本栏刊登了绿豆百合炖白鸽对肺热型的青春痘有辅助治疗后,收到不少来电来信询问这方面的起因和食疗。青春痘虽好发于青壮年人,由于现代生活饮食均起了变化,其好发者小至小学生,大至50多岁都有。一般此症大致有肺热型和痰瘀型。而现在荔枝、菠萝上市时更多为痰瘀型,其症状特点是,皮疹颜色发紫,囊肿呈硬块,其主要为血流不通畅所致。蝎子炖赤小豆昆布汤则有清热化瘀、化疗散结之功,对此症十分有效。

  烹制:蝎子用胶袋盛放,倒入热水烫后,洗净;赤小豆、昆布洗净,稍浸泡;田七打碎;猪瘦肉洗净,整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),盖上盅盖,隔水炖约3小时,调入适量盐、油便可。

  多日雨天兼闷热,使人肢体乏力,步履不舒。木瓜花生煲鸡脚气味清润,有提神解疲、强筋健步的作用,亦为周末家庭靓汤。

  木瓜被誉为“岭南果王”,皮薄肉厚,味美清香,甜滑多汁。在广东民间常以半生熟的木瓜用于炖、煮、炒、做汤等,有润肠、补肾、健胃的功效。花生性平味甘,入脾、肺经,具醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气之功效。而鸡脚则是所谓的“以形补形”,因其所含胶原蛋白比较丰富,这种胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

  材料:半生熟木瓜1个(约500克)、花生80克、鸡脚10只、猪碎骨300克、生姜3片。

  烹制:木瓜洗净、去皮、切块;花生洗净;鸡脚洗净,去皮甲,用刀背敲裂;猪碎骨洗净,亦用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。

  这汤醇和清润,能祛热清痰,还可润肠通便。鹧鸪为生活在南方山地灌木丛和草丛的鸟,由于特别喜欢吃味道很苦的半夏苗,因而其肉有化痰功能。中医认为鹧鸪肉有补虚健胃之功,现代医学亦认为鹧鸪有祛痰补脑的特殊作用。主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。以它与清心火、退热的雪梨等同用,能消夏日之热气,且汤品亦不寒凉。

  材料:雪梨2个、海蜇皮250克、马蹄12个、鹧鸪1~2只、陈皮1/4个、生姜3片。

  烹制:雪梨洗净,去心核,切厚块;马蹄洗净,去皮,切块;陈皮洗净,去瓤;海蜇洗净浸泡,切片。除海蜇外一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,放入海蜇续煲20分钟,调入适量盐、油便可。

  时而日照猛烈、时而阵雨倾盆,这就是广东仲夏的暑湿天气了。因而佐餐的靓汤宜健脾益胃、利水去湿。

  祛湿豆为我省粤北一带的著名特产,其颜色枣红而又有些白斑,当地又称为荷苞豆、富贵豆。其性平和,味甘美,具有祛湿、补血、健胃的功效。入汤后其味比栗子还“粉”(广州话,指“绵”、“霖”的意思)、还香,重要的是它不燥不寒,配伍醒脾开胃、润肺利水的花生,煲滋补气血、利水祛湿的鲫鱼,不但其汤味十分鲜美,而且营养价值甚高。可谓夏日周末靓汤。

  材料:祛湿豆60克(干货店有售)、花生30克、陈皮1/6个、鲫鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:祛湿豆、花生、陈皮洗净,浸泡;鲫鱼洗净,宰净去鳞、肠杂、腮,置油镬慢火煎至两边微黄;猪瘦肉洗净,整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。

  热极生风,风到雨亦到。南方仲夏时的天气几乎都是这样,持续高温几日又来一场雨。这样的天气常令人食欲不振,莲子芡实薏米煲牛肚有聚气敛精、健脾益胃的功效,于这种天气下进饮会让你胃口大增。

  牛肚有补脾强胃、养血益气的作用。广东民间常用以煲汤,可以健脾胃。莲子能养肾固精、健脾去损;芡实能健脾止泻、补肾固精;薏米能健脾除湿、清热补肺。再配伍补气益血、健脾养胃的红枣,此汤则不燥不寒,不腻不滞,十分合适时下气候的进饮。

  材料:莲子、芡实各50克,薏米25克,红枣6个,牛肚600克,生姜3片。

  烹制:莲子、芡实、薏米、红枣洗净,且红枣去核;牛肚洗净,稍滚5分钟,捞起用刀刮去黑衣,再洗净,切片。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。

  白花蛇舌草是近年来广泛使用的中草药,其性凉,味甘、淡,具有清热解毒、消痈散淤的功效。常用于尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性肾炎、急性阑尾炎、蛇咬伤以及癌肿的防治。

  以其配伍滋阴生津、消炎解毒的玄参,清热消食、生津益胃的马蹄煲田鸡,有清热、养阴、解暑热毒的功效,为夏日一款有益的靓汤。对炎热时的口干口渴、盗汗心烦等特别有效。同时因本汤既能凉血热、解热毒,又能生津液,所以对夏日的皮肤病等有辅助治疗作用。

  材料:白花蛇舌草30克(如无鲜品可用干品15克,中药店或生草药店有售)、玄参15克、马蹄8个、田鸡2只、生姜3片。

  烹制:白花蛇舌草、玄参洗净,浸泡;马蹄去皮、洗净;田鸡宰净、去肠杂、切块。一起与生姜放进瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火煲沸改文火煲1个半小时,加盐便可。

  近年来潮汕一带十分推崇以其炖或煲汤,并以选用霍山石斛为佳,其形甚细,而色泽金黄,望之润泽,嚼之味厚。该石斛味厚而富脂膏,养胃液,却无清凉碍脾之虑,确为佳品。

  倒扣草是南方的中草药,性寒味苦辛,功能清热、解表、利水、活血。猪瘦肉功能补阴益髓,在这汤中既为药引又可使汤味鲜美、可口,因而令此汤具有滋阴清热之功。由于重用石斛和炖制,所以没有寒凉之性,很适合体虚者或老幼妇孺夏日之用。

  烹制:石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净,整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖,隔火炖3小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。

  度夏的肉食精品当数鸭肉,其一为营养丰富,据现代营养学测定,每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病,如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津”。可谓能补充过度消耗的营养,又可除去暑湿的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤,特别对暴雨湿闷天的养生调理十分有效,况且汤味清润,可口。

  烹制:灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,鸭可捞起拌入酱油佐餐用。

  南芪效力与北芪相仿,但没有它温热,十分适合南方补益之用,配以健骨的杜仲、猪尾能益肾、壮骨、养血,对日夜伏案温习,颈、腰疲劳酸疼有效。

  烹制:杜仲置铁镬上微火炒,并洒上少许盐水,炒片刻;南芪、花生洗净,浸泡;猪尾洗净,去毛。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。

  桑叶杞子滚猪肝汤有疏风、养肝、明目的功效,对于因紧张复习致头晕眼花的考生有良好的保健作用。

  烹制:桑叶、杞子洗净,稍浸泡;猪肝洗净,切为薄片,用少许生油、生抽、生粉拌腌10分钟。先把桑叶、杞子、生姜放进锅或镬中,加入清水750毫升(3碗量),武火煲沸改中火滚约15分钟,加入猪肝滚至熟,调入适量盐、油便可。

  材料:雪耳50克,淮山、莲子各30克、蜜枣4个,火腿肉15克,光鸡1只,生姜3片。

  此段时期为雷雨日,气压很低,易心闷。雪耳性平味甘,不燥不凉,配伍淮山、莲子有补益外,还对头晕耳鸣、胸闷气短、心悸失眠、消化呆滞有辅助治疗作用。

  烹制:雪耳、淮山、莲子、蜜枣洗净、浸泡后,雪耳撕为小朵,蜜枣去核、莲子去芯;光鸡洗净,去内脏、尾部;火腿肉切薄片。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。

  烹制:各药材洗净,稍浸泡;猪脑用清水泡浸洗净,并用牙签挑去红筋。然后一起与生姜放进炖盅内,加入适量冷开水,调入适量盐、油,隔水炖2个半小时便可。

  由于紧张的复习和生理状况,女学生有时会出现月经不调,或痛经。中药益母草煲鸡蛋有调理作用。

  烹制:益母草反复洗净,并浸泡15分钟。与鸡蛋一起放进瓦煲内,加入清水450~500毫升(1碗半至2碗量),煎煮20分钟,捞出鸡蛋,去壳后再放进瓦煲内,继续煎煮片刻。若嫌中药甘、苦之味,可加入红糖。

  时下为多阵雨的初夏天,人们易湿重脾虚腰酸痹。蝎子淮山云苓煲瘦肉汤有祛湿活络健脾的作用。

  蝎子是近年来广东大酒家菜肴汤羹的主料,西安在1998年曾举办过一次蝎子宴,共做成60多道菜,如珊瑚全蝎、钳蝎荷叶鸡、蝎兔同居、蝎茸羊羹、凤戏群蝎等,一时名噪中外。中医亦认为蝎子可食药两用,有息风止痉、活络除湿的

  功效,以此功效配伍健脾养阴的淮山、利水渗湿的云苓,使汤品无论气味和作用都更好,实为夏日周末的靓汤。

  材料:蝎子30克、淮山40克、云苓25克、蜜枣4个、猪瘦肉500克、猪碎骨500克、生姜3片。

  烹制:蝎子用热水烫后,洗净;各药物洗净,浸泡;猪瘦肉、猪碎骨洗净,猪瘦肉整块不切,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸改文火煲3小时,调入适量盐、油便可。

  1、银耳莲子百合排骨汤。原料:银耳75克,百合100克,排骨500克。做法:将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸,煲3小时即可。

  2、桑白皮百合排骨汤。原料:桑白皮50克,百合75克,排骨500克。做法:将上述选料清洗干净后加水,然后一并放入煲内煮沸,煲1.5小时。

  润肺银耳羹原料:银耳5克,冰糖50克。做法:将银耳放入盆内,以温水浸泡30分钟,待其发透后摘去蒂头,拣去杂质,将银耳撕成片状,放入洁净的锅内,加水适量,以武火煮沸后,再用文火煎熬1小时,然后加入冰糖,直至银耳炖烂为止。

  火腿冬瓜汤原料:火腿片、冬瓜片。配料:葱丝、姜丝、虾皮、盐、糖、麻油。做法:锅内放清水煮沸,将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片,2分钟后即可出锅。出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。此汤清新可口,有去燥润肺之效。

  鲜荷叶1张,鲜冬瓜500克,油、盐适量。荷叶洗净剪碎,冬瓜连皮切块,放煲内,加水适量煲汤,汤成加油盐调味,喝汤食冬瓜。

  冬瓜糖水 海带50克,绿豆100克,冬瓜500克,红糖适量,海带洗净、浸透,切块,冬瓜洗净去皮切块,同放煲内,加清水适量,煲至烂熟,加红糖,再煲片刻即成。分次服食,暑天可常服。

  我觉得不论做什么汤,都要清淡.夏天冬天都是一样.我以前从来不吃辣椒,结果今年快过年的时候去吃了火锅.觉得很好吃后来就经常去吃,弄得嘴唇都起泡了.吃了好多药都不好.最近一星期就没吃辣椒了,一点都不吃,结果就好了!~

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